Các loại nước ép trái cây: Tốt hay xấu?

Nước ép trái cây là quá trình chiết xuất nước từ trái cây tươi và rau quả. Trong quá trình này, hầu hết các phần rắn như bã và hạt đều bị loại bỏ. Nước ép thu được sẽ chứa phần lớn các vitamin, khoáng chất, và chất chống oxy hóa có trong trái cây hoặc rau quả

Có nhiều phương pháp ép trái cây khác nhau, từ ép bằng tay đến ép bằng máy. Hiện nay, có hai loại máy ép trái cây phổ biến:

• Máy ép trái cây ly tâm: Loại máy này sử dụng lưỡi cắt và chuyển động quay tốc độ cao để xay trái cây và rau củ, tách nước ép khỏi bã.

• Máy ép thủy lực lạnh: Còn được gọi là máy ép chậm, loại máy này nghiền nát và ép trái cây từ từ, giúp thu được nhiều nước ép nguyên chất nhất có thể.

Hàm lượng dinh dưỡng trong nước ép trái cây từ máy ép ly tâm và máy ép thủy lực lạnh không khác biệt nhiều.

Nước ép trái cây tươi thường được dùng cho hai mục đích chính:

• Thanh lọc hoặc giải độc cơ thể: Nhiều người chọn uống nước ép trái cây nguyên chất thay vì ăn thức ăn rắn trong khoảng từ 3 ngày đến vài tuần, khi tin rằng phương pháp này có thể loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Tuy nhiên, hiện chưa có bằng chứng khoa học cụ thể xác nhận hiệu quả của việc này.

• Bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày: Nước ép trái cây tươi có thể là một bổ sung hữu ích, giúp tăng cường lượng dinh dưỡng từ trái cây và rau củ mà có thể bạn không ăn đủ hàng ngày.

Nhiều người trong chúng ta gặp khó khăn trong việc hấp thụ đủ chất dinh dưỡng từ chế độ ăn uống hàng ngày. Hơn nữa, các sản phẩm thương mại ngày nay thường có hàm lượng dinh dưỡng thấp hơn do phương pháp chế biến và thời gian bảo quản kéo dài. Ngoài ra, môi trường ô nhiễm và căng thẳng do áp lực cuộc sống cũng là những yếu tố chính có thể dẫn đến tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng cần thiết.

Trái cây và rau quả là nguồn cung cấp phong phú vitamin, khoáng chất, các hợp chất thực vật và chất chống oxy hóa có lợi. Chúng giúp bảo vệ cơ thể chống lại nhiều loại bệnh tật nguy hiểm.

Nếu bạn gặp khó khăn trong việc cần ăn đủ lượng trái cây và rau quả khuyến nghị hàng ngày, thì nước ép trái cây có thể là một cách tiện lợi để bổ sung thêm những dưỡng chất này vào chế độ ăn uống của bạn.

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ nước ép trái cây tươi trong 14 tuần có thể giúp tăng cường hấp thụ các chất dinh dưỡng như vitamin C, beta carotene, vitamin E và selen vào cơ thể.

Có nhiều bằng chứng cho thấy ăn trái cây và rau quả trực tiếp có thể giảm nguy cơ mắc bệnh. Tuy nhiên, nghiên cứu về tác động của việc tiêu thụ nước ép trái cây trong việc phòng ngừa bệnh tật vẫn còn hạn chế.

Ăn trực tiếp trái cây và rau quả mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào hàm lượng cao các chất chống oxy hóa và chất xơ. Sự kết hợp của các dưỡng chất này giúp hỗ trợ rất tốt cho chức năng của hệ tiêu hóa.

Ngoài ra, việc uống nước ép trái cây tươi cũng có thể giúp giảm mức homocysteine và các dấu hiệu của stress oxy hóa, hai yếu tố chính làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Một số nghiên cứu cho thấy nguy cơ mắc bệnh Alzheimer giảm rõ rệt ở những người uống nước ép trái cây từ 3 lần trở lên mỗi tuần. Điều này có thể là nhờ vào hàm lượng polyphenol phong phú trong nước ép, một chất chống oxy hóa giúp bảo vệ các tế bào não.

Những người ủng hộ việc uống nước ép trái cây thường tin rằng cách này tốt hơn việc ăn trái cây trực tiếp. Họ cho rằng việc loại bỏ chất xơ trong quá trình ép giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ các dưỡng chất hơn. Tuy nhiên, hiện chưa có bằng chứng khoa học cụ thể để xác nhận quan điểm này.

Trên thực tế, cơ thể chúng ta cần một lượng chất xơ phong phú từ trái cây và rau củ. Chất xơ hòa tan có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường loại 2 và béo phì, đồng thời cải thiện mức đường và cholesterol trong máu. Thêm vào đó, việc tiêu thụ chất xơ từ trái cây giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, từ đó giảm cảm giác thèm ăn.

Lưu ý rằng trong quá trình ép trái cây, khoảng 90% lượng chất xơ sẽ bị loại bỏ. Mặc dù một số chất xơ hòa tan vẫn còn lại, nhưng chất xơ không hòa tan bị mất hoàn toàn. Vì vậy, để tận hưởng toàn bộ lợi ích của chất xơ trong trái cây, bạn nên ưu tiên ăn trái cây trực tiếp thay vì chỉ uống nước ép.

Nhiều người chọn nước ép trái cây như một phương pháp để giảm cân. Tuy nhiên, nước trái cây chỉ cung cấp khoảng 600 – 1000 calo mỗi ngày, điều này có thể dẫn đến thiếu hụt calo nghiêm trọng và giảm cân nhanh chóng.

Dù việc uống nước ép trái cây tươi có thể giúp bạn giảm cân nhanh chóng trong thời gian ngắn, nhưng việc hạn chế lượng calo nghiêm trọng có thể làm chậm quá trình trao đổi chất của cơ thể bạn về lâu dài. Do đó, nước ép trái cây không phải là một phương pháp giảm cân an toàn cho sức khỏe.

Việc dùng nước ép trái cây thay cho bữa ăn không phải là lựa chọn tốt cho cơ thể bạn. Nước ép trái cây thiếu cân bằng dinh dưỡng vì không cung cấp đủ chất béo và protein. Trong khi đó, việc bổ sung đủ lượng protein hàng ngày là quan trọng để duy trì cơ bắp và sức khỏe lâu dài.

Bổ sung đủ chất béo lành mạnh cũng rất quan trọng để cơ thể duy trì năng lượng, cân bằng hormone và cấu trúc màng tế bào. Hơn nữa, các chất béo này còn giúp cơ thể hấp thụ các vitamin tan trong chất béo, như vitamin A, E, D và K.

Việc thay thế bữa ăn bằng nước ép trái cây tươi, mặc dù không gây hại nhưng có thể dẫn đến thiếu hụt một số chất dinh dưỡng quan trọng cho sự phát triển và duy trì năng lượng của cơ thể. Để làm cho nước ép trái cây trở nên cân bằng dinh dưỡng hơn, bạn có thể bổ sung các nguồn protein và chất béo lành mạnh, như bơ, hạnh nhân, bơ đậu phộng và sữa chua Hy Lạp.

Việc tiêu thụ quá nhiều nước ép trái cây tươi thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa và béo phì. Hơn nữa, không có bằng chứng khoa học nào chứng minh rằng cơ thể cần phải thải độc bằng cách loại bỏ các thực phẩm rắn khỏi chế độ ăn uống.

Đối với những người gặp vấn đề về thận, việc tiêu thụ nhiều nước ép trái cây chứa oxalat có thể làm tăng nguy cơ suy thận. Hơn nữa, việc thanh lọc cơ thể bằng nước ép trái cây có thể gây ra các tác dụng phụ như buồn nôn, tiêu chảy, mệt mỏi và chóng mặt.